Main Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы

Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы

0 / 0
How much do you like this book?
What’s the quality of the file?
Download the book for quality assessment
What’s the quality of the downloaded files?
В настоящем издании (первое вышло в 1980 г. ) в главы внесены новые данные по технологии и технике консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Описаны особенности производства томатных концентрированных продуктов и сока, современные эффективные способы очистки, осветления и концентрирования соков, новая технология производства цукатов и джема, квашения капусты и соления овощей. Рассмотрены новые направления в области консервирования мяса и рыбы.
Для студентов вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности 2707 «Технология консервирования».
Year:
1993
Edition:
2
Publisher:
Колос
Language:
russian
Pages:
321
ISBN 10:
5100017082
File:
DJVU, 4.54 MB
Download (djvu, 4.54 MB)
0 comments
 

You can write a book review and share your experiences. Other readers will always be interested in your opinion of the books you've read. Whether you've loved the book or not, if you give your honest and detailed thoughts then people will find new books that are right for them.